Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.


Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.
Нумерованное подарочное издание
Цена издания: 33,000 р.
Подарочное издание в наличии на складе.
Бесплатная доставка курьером за 1-3 дня.

Производство сыра: Конволют: Пермяк Л. [Пирагис Л. Ю.] Сыр из снятого молока. (Зеленый сыр). Трушенников А. Производство сыра бакштейна по русскому способу. Тимирева А. [Муромцева А. И.] Приготовление сыра и масла на фермах Северной Франции. — Подарочное издание оригинала 1874–1910 гг.

Cheese production: Konvolot: Permyak L. [Piragis L. Yu.] Cheese from skimmed milk. (Green cheese); Trushennikov A. Production of cheese bakshteyna in the Russian way; Timireva A. [Muromtseva AI] Preparation of cheese and butter on farms of Northern France. - Gift reprint edition of the original of 1874-1910

Три книги, вошедшие в данный сборник, рассказывают об искусстве сыроварения, которое долгое время было в России уделом иностранных мастеров. Крестьянское артельное сыроделие в России стало развиваться в середине XIX века по инициативе общественного деятеля, просветителя Н. В. Верещагина, который полагал, что поставка сыров в промышленные центры значительно улучшит экономическое положение крестьянства. Для подготовки отечественных мастеров по сыроделию Верещагин с помощью Д. И. Менделеева открыл первую школу молочного хозяйства, при которой действовала собственная сыроварня. Этот опыт вскоре получил распространение во многих губерниях страны, молодежь ехала за границу для изучения производства, а популярные издания всячески рекламировали новое для страны дело.

Первое издание конволюта журналиста и писателя Л. Ю. Пирагиса рассказывает о приготовлении зеленого сыра, производство которого не требует особых усилий и затрат, соответственно, по мнению автора, может быть организовано в любом крестьянском хозяйстве. В книге подробно рассказывается об устройстве сыроваренного завода с описанием необходимого оборудования, изложена вся технологическая цепочка изготовления зеленого сыра от приготовления закваски до формовки, сушки и упаковки готового продукта.

Второе издание посвящено технологии изготовления бакштейна по методу Д. С. Грачева — одного из первых и талантливых учеников Н. В. Верещагина. Привезя из Германии образцы этого сыра, Верещагин поручил Грачеву сделать похожий сыр, так как рецепт изготовления бакштейна не был ему в точности известен. Мастер блестяще справился с этой задачей и появился новый оригинальный продукт — русский бакштейн.

Ученицей Верещагина была и автор третьей книги, потомственная дворянка, писатель-публицист, знаток крестьянского быта А. И. Муромцева (урожденная Тимирева). Пройдя все ступени обучения в школе Верещагина, Тимирева отправилась перенимать опыт французских мастеров. Прожив месяц в Бри, она сумела достаточно точно зафиксировать процесс изготовления одноименного сыра. Затем отправилась в департамент Кальвадос, где удалось поступить в ученье и познакомиться с секретами производства камамбера и пон-левека. Благодаря полученному опыту, изготовление французских сыров освоили и в России. Рассказ о фермах Северной Франции вышел на страницах столичного сельскохозяйственного журнала и был издан отдельной брошюрой.


Роскошное оформление эксклюзивного издания:
Формат дорогой подарочной книги: 170 x 250 мм  
Страниц в редкой подарочной книге: 146
Подарочный кожаный переплет
Эксклюзивное издание в кожаном переплете с золотым тиснением; корешок кругленый; дизайнерская бумага; каптал и ляссе из шелка, подобранные под общую цветовую гамму. Элитный переплетный материал ведущих европейских фабрик. Великолепная печать на высококачественной дизайнерской бумаге.



— самое престижное и дорогое книжное пространство в России, специализирующееся на индивидуальном исполнении и реализации редчайших атласов, карт, альбомов и других шедевров книжного искусства XVI-XIX веков в форме факсимильных и репринтных изданий. Ручная работа наших мастеров, уникальные методы и технологии, используемые для воспроизведения изданий, в сочетании с опытом и высокой квалификацией, мастерством наших специалистов, позволяют нам создавать книжные редкости практически в полном соответствии оригиналам. Наш принцип – каждая уникальная книга, подготовленная нами — это гораздо больше, чем факсимильное и репринтное воспроизведение, это книжный шедевр.
+7 (812) 603-23-93         mail@neoantik.ru   Нео Антикъ   /   Шоурум   /   Доставка   /   Оплата   /   Контакты
© Нео Антикъ, 2013-2018. Все права защищены.